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PRIMI PIATTI

Polenta e osei (quaglie)

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Ingredienti per 4 persone: 8 quaglie,8 fette di  pancetta affumicata, aglio, timo, sale, pepe, 250 gr. polenta precotta, 100 gr. pecorino stagionato,olio extravergine di oliva, una scatola di passato di pomodoro, vino bianco, 1 cipolla.

Passare sulla fiamma le quaglie per togliere eventuali piumette. Riempire le quaglie con la pancetta l’aglio e il timo, sale e pepe. In un tegame di terracotta tritare finemente la cipolla, aggiungere l’olio, sale, pepe. Adagiare le quaglie sulla cipolla e fare dorare con cura. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e fare consumare lentamente. Aggiungere il passato di pomodoro con un bicchiere di acqua tiepida e fare cuocere lentamente.

A parte fare cuocere la polenta con 1/2 bicchiere di latte e sale. A cottura ultimata impiattare la polenta sistemando su ogni piatto 2 quaglie, abbondante sugo e abbondante formaggio pecorino grattugiato.
Servire con vino rosso di annata, decantato.

Riepilogo
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Nome della ricetta
Polenta e osei (quaglie)
Data di Publicazione
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
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