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Zuppa di pesce
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PRIMI PIATTI

Zuppa di pesce

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Ricetta di:  GAB
x 4 persone
1 Kg di pesce misto: scorfano, gallinella, san pietro, pesce prete, tracina, calamari e seppie teneri, gamberi;
500 g tra cozze e vongole ;
spicchi d’aglio ;
pomodorini freschi;
aromi misti freschi tritati;
peperoncino  (se piace);
sale e olio extravergine d’oliva.

Pulite tutti i pesci squamandoli, tagliando le pinne, levando le interiora. Apriteli e separateli dalla testa e dalla lisca. In poca acqua fate cuocere le teste e le lische per crearvi un brodetto che poi aggiungerete al resto della zuppa.
Pulite bene le cozze e le vongole e fatele cuocere in una padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio fino a quando saranno aperte e togliete l’aglio.
Pulite e tagliate a rotelle le seppie e i calamari, e lavate bene i gamberi.
In un tegame capiente fate dorare due spicchi d’aglio nell’olio, poi aggiungete i pomodorini a tocchetti e schiacciati, gli aromi, e condite con il sale e il peperoncino. Girate e fate cuocere per 5 minuti; adesso aggiungete le seppie e i calamari e fateli cuocere per qualche minuto prima di aggiungere i pesci più teneri.
Aggiungete il brodetto di pesce passato al setaccio.
Girate e fate cuocere per circa 15 minuti. Prima di finire la cottura, aggiungete una parte delle cozze e delle vongole insieme al sugo di cottura. Lasciate da parte il resto dei molluschi per dividerli nei vari piatti in un secondo momento.
Nel frattempo, preparate del pane possibilmente fatto in casa tagliatelo a fette e fatelo tipo bruschetta in forno.
Mettete delle fette di pane in ogni piatto (fondo), dividete i vari pesci e appoggiateli sul pane, aggiungete le cozze e le vongole che avete tenuto da parte e versateci il brodo di cottura caldo.

Riepilogo
Nome della ricetta
Zuppa di pesce
Data di Publicazione
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Valutazione
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